L'histoire de la vinification en Crète

L'histoire de la vinification en Crète

L'histoire de la vinification sur l'île de Crète n'a pas mille ans, mais l'artisanat très populaire a reçu seulement 14 siècle.

Selon une version, quand 1363 à Londres, il a tenu «Fête des cinq rois", la célébration a été la principale boisson Chypre variété de vins - Commandaria. Ce «succès», puis a eu des conséquences tragiques: souverain turc Selim II a tant aimé le vin, il envoya ses troupes à la conquête de l'île. Comment vrai cette légende est inconnue, mais alors, que Chypre variétés de vin Vous pouvez combattre - sans aucun doute.

A Chypre, il y a de nombreuses régions viticoles, il y a seulement deux: Paphos District et le versant sud de Trodoosa. Mais cela ne l'empêche pas de cultiver plus 150 cépages, et il est non seulement largement connue “classique” (Chardonnay, Sauvignon Blanc, karinьjan, Riesling), mais aussi des variétés locales (ksinisteri, Opthalmo, marateftiko, mavro), cultivé uniquement sur l'île.

Les meilleures variétés de vin de Chypre.

La majorité des vins chypriotes sont fabriqués en utilisant les "Mavro" raisins sucrés. La variété est cultivée seulement ici. vin, fabriqué exclusivement à partir de raisins Mavro, ne convient pas pour le stockage à long terme, boisson devrait être une inondation de l'année.

Le vin le plus célèbre de l'île est reconnue comme Commandaria (Commandaria) - Vin de dessert avec une longue histoire et un goût inoubliable. Pour la production de raisins de cuve utilisé deux types de: Ksinistern Blanc et noir Mavron. La première étape de la production – pas la cohue habituelle, et vexation de baies au soleil, qui permettent d'atteindre la plus forte concentration de sucre. Ensuite, appuyez sur, et le jus obtenu est versé dans un récipient spécial (amphore),laissant fermenter. Pour obtenir la Commandaria traditionnelle, vous devez Amphora avec le jus de raisin enterrer dans le sol, où la boisson est «mature» depuis 30 ans. Le résultat est la peine d'attendre: le vin se révèle pas trop sucré, rouge saturée, arôme riche et un arrière-goût inoubliable.

Populaire parmi les amateurs de vin et bénéficie d'un rouge sec Othello. Il est fabriqué à partir de cépages locaux. La boisson a une couleur noble, arôme fruité et une saveur unique. Othello - pas sucré et le vin légèrement tarte. Il fera appel à des connaisseurs de bon vin.

Vin blanc variétés de Chypre apprécient le goût délicat et riche saveur fruitée. Un des plus populaires est considérée comme douce Aphrodite. Les fabricants recommandent de boire du vin réfrigérées, donc va révéler la richesse du goût et de l'arôme.

Chypre sherry il y a quelques décennies a été un grand vin à l'exportation. Maintenant, sa production a diminué de façon significative. La fondation se compose de vin de xérès (blanc), brandy et Commandaria traditionnelle. Jerez est vieilli en fûts de chêne, qui font le goût et l'arôme plus riche.

 
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